Een Thais recept uit oma's keuken
Daar zitten we, op de stoep langs de doorgaande weg, op een "terras" van een restaurantje. Of bij oma thuis. Eigenlijk weten we niet zo goed hoe we het moeten omschrijven. De schaduwplek onder een reusachtige teakboom doet dienst als keuken. Op een wiebelige gaspit balanceert een grote wok. Een plank hout vormt het aanrecht en grote zakken rijst staan op de grond. Over de bij elkaar geknoopte stroomvoorziening voor de verlichting hebben we zo onze twijfels. De tropische buien die je hier met enige regelmaat verrassen, kennen geen genade.
Nynke · de ReistokoReisde drie weken door Thailand met de kids 2 min lezen
De bergpas in Noord-Thailand waar we zojuist nog reden, valt in de categorie 'van de gebaande paden af'. We houden ervan: het onbekende, weinig toeristen en wel zien waar je komt. Precies zo kwamen we ook hier terecht. De vriendelijke familie die hier woont kookt met veel liefde voor de locals en een enkele toerist die hier aanschuift.
Oma kijkt ons vriendelijk aan, wijst een tafeltje en stuurt haar zoon het huis in om haar Engelssprekende kleindochter te halen. Anna heet ze. Ze vraagt wat we willen eten en waar we dan zin in hebben. Een menukaart is er niet, vlees of vis, dat is de keuze. Niet veel later wordt een heerlijke maaltijd op tafel getoverd, en we weten meteen: dit recept moeten we hebben. Want dit kan niet anders dan ook heel lekker zijn met tofu voor de vegavariant. Van dat recept willen we jullie natuurlijk niet onthouden, dus komt ie:
Het recept: Thaise rijst met basil-saus
Rijst met gehakt, ei en Thaise basilicum. De betovering van dit gerecht komt door de combinatie van zoet, zout en pittig.
Ingrediënten (2 personen)
- rijst, hoeveelheid naar keuze
- 350 gram gehakt of voor de vega versie: tofu
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper (fijngesneden)
- 4 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels basterdsuiker
- 300 gram taugé
- 300 gram spitskool (gesneden)
- 2 eieren
- peper, zout en sambal naar keuze
- verse Thaise basilicum
Voorbereidingstijd: 20 minuten. Bereidingstijd: 30 minuten.
Bereidingswijze
Kook de rijst gaar. Fruit de ui en knoflook in een wok. Rul het (vega)gehakt erdoorheen en voeg de chili toe. Voeg de oestersaus, sojasaus en basterdsuiker toe en verwarm dit even mee. Voeg wat sambal, zout en peper naar smaak toe. Schep als laatste de spitskool en taugé door het gehaktmengsel heen. Schep het gedurende maximaal 3 tot 5 minuten om, zodat de groenten lekker knapperig blijven. Bak de eieren. Serveer de rijst met het gehaktmengsel en de gebakken eieren. Garneer het gerecht met de verse Thaise basilicum.
"Thaan hoi aroy", oftewel: eet smakelijk!
Klaar voor die droomreis naar Thailand? Wij kennen het land als onze broekzak en helpen je graag bij het samenstellen van een reis op maat.
Klaar voor jouw Thailand?
Vertel ons waar je van droomt. Wij kennen de plekken, de seizoenen en de sluiproutes, en stellen je reis samen op maat.
